Los crepes parisinos inspiran el nuevo camión de comida de Duluth

DULUTH: Linda Nervick, fundadora de Crepes Amour, regresa a su infancia sirviendo crepes en el camión Chew Chew Food de North Shore Scenic Railroad.

"Hace muchas décadas, la despensa de nuestra cocina tenía una ventana que se abría. Así que llamaba a los niños del vecindario y venían a pedir, y les hacía un sándwich, cuando tenía como 9 o 10 años", Nervick. dicho.

El 1 de junio, abrió su propio camión de comida de inspiración europea. "Me siento como un niño otra vez", dijo Nervick.

Estacionado afuera de la estación de tren y museo North Shore Scenic Railroad en Duluth, en el museo y nivel de embarque del Depot, Crepes Amour está abierto de miércoles a sábado de 11 am a 3 pm durante el verano. El estacionamiento para clientes está disponible en Michigan Street. En las cercanías se encuentran el Instituto de Arte de Duluth y la Biblioteca Pública de Duluth.

"Lo que es único acerca de Crepes Amour es la singularidad del menú", dijo Ken Buehler, director ejecutivo del Museo del Ferrocarril del Lago Superior y gerente general del Ferrocarril Escénico de la Costa Norte. "Crepas frescas con todo tipo de deliciosas combinaciones".

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El menú está evolucionando y contará con diferentes elementos a lo largo de la temporada, dijo Nervick.

Una crepe es un tipo muy delgado de panqueque europeo, describió. Horneado en hierro fundido a 450 grados hasta que sea viable, luego se voltea con un palo.

Crepes Amour sirve dos estilos principales: dulce y salado.

El dulce viene con la opción de frutas y bayas, o plátano y Nutella. Está doblado en cuartos y cubierto con crema batida y chocolate.

Para los sabrosos, las opciones adicionales son ensalada, pollo o tocino, con la opción de rancho o vinagreta, y servido con pesto, todo enrollado en un cono.

"Hago el queso directamente sobre la crepe y algunos de ellos están crujientes", dijo Nervick. "Miden alrededor de 16 pulgadas de diámetro cuando los hago".

También hay disponibles sabores de mantequilla de maní y mermelada y una crepe sin gluten.

Croissants, macarons y pretzels de Duluth's Best Bread también se venden en el camión de comida, así como Mrs. Fun Treats, productos horneados y enlatados caseros de Nervick.

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Hace años, Nervick trabajó en Grandma's Restaurant y también trabajó en la panadería de Duluth's Best Bread. Dijo que compartir sus productos horneados con vecinos, amigos y familiares es agradable.

"Acabamos de hacer nuestra primera semana y hay una maravillosa curva de aprendizaje", dijo Nervick. "Superó nuestras expectativas y nos dio mucha alegría compartir esta experiencia culinaria. Lo considero un arte culinario".

La primera experiencia auténtica con crepes de Nervick fue en París. "Había un pequeño caballero en la calle", dijo Nervick. "Estaba absolutamente enamorado de la forma en que volteó la crepe y le puso el chocolate. Fue maravilloso. Siempre en mi memoria".

El gerente de la estación, Josh Miller, quien ha trabajado en North Shore Scenic Railroad durante 11 años, dijo que siempre ha habido una necesidad de más opciones de comida en ese extremo de la ciudad durante algún tiempo.

El tren North Shore Scenic Railroad transporta a 80,000 personas al año, dijo Miller, con muchos viajes durante la ventana de la hora del almuerzo. Los pasajeros a menudo preguntan sobre las opciones de comida cercanas, dijo.

"No ha habido esa opción hasta ahora", dijo Miller. "Nos regalaron el camión, por lo que proporcionó una estructura de hogar para que alguien se mudara".

El camión Chew Chew Food fue adquirido previamente de Mike & Jen's Cocoa Mix. "Lo remolcaron hasta la estación de ferrocarril porque el motor no funcionaba y, por lo tanto, será un camión de comida estacionario, lo cual es interesante por derecho propio", dijo Nervick.

Cuando North Shore Scenic Railroad solicitó nuevas concesiones diurnas para operar desde su camión de comida, Nervick presentó una solicitud.

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"Linda es toneladas de energía y luz del sol, envuelta en piel humana. Es alguien que se esfuerza y trabaja duro para comenzar. Estamos emocionados de tenerla aquí", dijo Miller.

Los viajes al extranjero sirvieron de inspiración para el nuevo negocio, dijo Nervick. Oxford Languages define la palabra francesa "amour" como "una historia de amor o amante secreto o ilícito".

"Cuando vayas a Europa, encontrarás pequeños puestos de crepes junto al tren", dijo Nervick. "Las crepas son históricamente europeas y se usaban solo para poner las sobras. Por ejemplo, tendrías sobras de rosbif y las pondrías en una crepe. Esto es algo que es del viejo país de Europa y ahora está regresando a la cocina. mundo."

A través de la investigación, Nervick descubrió que no había creperías en el área. Compró una crepera de la década de 1970, que venía con un folleto lleno de recetas.

"Había tantas ideas para crepes", dijo Nervick. "Realmente puedes divertirte mucho haciendo esto".

Las consideraciones para el otoño ya están en marcha, dijo Nervick, y es posible que se agregue catering a los servicios de Crepes Amour en el futuro. "Hay una gran posibilidad de ser un negocio de ladrillo y mortero", dijo. "Nos encantaría tener un lugar en el centro, Lincoln Park o Canal Park".

Nervick dijo que ha preguntado sobre dos sitios hasta ahora y Crepes Amour está en la lista de espera para esos.

"Sentimos que podría convertirse en algo 'amour'", dijo Nervick.

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