La decisión sobre la etiqueta de la carne ahora lo deja claro

bill wilson | 08 de marzo de 2023

Si va a llevar la etiqueta "Made in USA" entonces no se debe permitir que nazca en un país como México.

Durante años, los tenderos han podido colocar una etiqueta de "Producto de EE. UU." en artículos como carne, pollo y huevos, pero era un poco engañoso. Si el producto se crió en otro país, pero se importó y se sacrificó en suelo estadounidense, se le permitió llamarlo "Producto de EE. UU.". A principios de esta semana, el Departamento de Agricultura de EE. UU. publicó nuevos requisitos para que los consumidores no se dejen engañar. En el futuro, la carne, las aves y los huevos "nacidos, criados, sacrificados y procesados ​​en los EE. UU." son los únicos productos que pueden llevar las etiquetas "Hecho en los EE. UU." o "Producto de los EE. UU.".

Relacionado: Continúan las ventas de carnosos para todos los segmentos de carnes

El presidente Biden presionó por un código de calcomanías más estricto en 2021, y después de que una encuesta realizada por el USDA reveló que casi dos tercios de los consumidores creían que la marca "Producto de EE. necesitaba ser hecho. La medida es bien recibida por aquellos en la industria, pero la Asociación Nacional de Carne de Vacuno de Ganaderos cree que debe haber estándares de etiquetado estrictos verificados por el USDA. Según la nueva regla, las empresas no tendrán que probar que su producto nació, se crió y se sacrificó en suelo estadounidense, pero sí tendrá que presentar documentación.

Alrededor del 12% de toda la carne de res que se consume en los EE. UU. proviene de países como Australia, Canadá o Brasil. En total, las importaciones de carnes rojas y aves representan menos del 6% del producto disponible.

Relacionado: Las ventas de carne en dólares alcanzan un récord en 2021, pero el volumen ha bajado

Los estadounidenses están comprando más carne fresca que antes de la pandemia de COVID-19 y buscan valor en términos de precio, conveniencia y mejores atributos en las compras de carne, según el 18.º informe anual Power of Meat publicado por Meat Institute y FMI—The Asociación de la Industria Alimentaria.

Los autodenominados "comedores de carne" comprenden el 78 % de los estadounidenses, en comparación con solo el 7 % que se describe a sí mismo como vegano o vegetariano. Los compradores gastan más de $15 en el departamento de carnes por viaje y tienen un promedio de casi un viaje al departamento de carnes por semana (un aumento de casi el 5 % desde 2019). Mientras que el 50 % de los compradores obtiene su carne de un supermercado, muchos recurren a los supercentros (35 %), las tiendas club (4 %) y las tiendas de descuento (5 %) para sus compras de carne.

A pesar del aumento de los precios de los alimentos y bebidas durante el año pasado, los consumidores no cambiaron significativamente la cantidad de carne que compran (solo un 2,5 % menos en volumen en comparación con 2021). La calidad y apariencia del producto siguen siendo los principales factores que impulsan las decisiones de compra de carne, seguidas por el precio por libra y el precio total del paquete.

Para ahorrar dinero, la gran mayoría de los consumidores (76 %) informan que hicieron cambios en la cantidad, el tipo, el corte y/o la marca de la carne que compran o cambiaron el lugar donde compran. Las principales estrategias de los consumidores para ahorrar dinero incluyen: comprar solo la cantidad necesaria (42 %), buscar cupones (35 %) y abastecerse cuando hay carne en oferta (35 %). El diecisiete por ciento dijo que compra menos carne orgánica, alimentada con pasto u otras afirmaciones. Solo el 16% de los compradores de carne dijeron que cocinan más comidas sin carne para ahorrar dinero. Del 33 % de los estadounidenses que dijeron que buscan comer menos carne o pollo, el 52 % cita el costo como la razón (frente al 16 % en 2020).

"La carne continúa satisfaciendo las necesidades de las familias estadounidenses, en una amplia gama de prioridades y preferencias", dijo Julie Anna Potts, presidenta y directora ejecutiva del Meat Institute. "Los compradores cuentan con la carne por su calidad, sabor, conveniencia y valor, y el sector cárnico está tomando medidas a través de Protein PACT para garantizar que puedan sentirse seguros de hacerlo para las generaciones venideras".

Los estadounidenses preparan entre cuatro y cinco cenas (4,6) en casa durante una semana típica, el 87% de las cuales (4 por semana) contienen una porción de carne o aves. Con el 55 % de los estadounidenses usando algunos o en su mayoría alimentos semipreparados o completamente preparados en la preparación de la cena (en comparación con el 45 % que cocina principalmente desde cero), las compras de carne premarinada, precortada o presazonada han aumentado drásticamente (73 % de compradores que alguna vez o con frecuencia compraron estos productos en 2022, frente al 60 % en 2020).

De acuerdo con el interés general de los compradores en opciones de alimentos saludables y nutritivos (63 %) y en hacer su parte por el medio ambiente (52 %), el 85 % de los compradores de carne consideran al menos un atributo "mejor para" al comprar carne (mejor para yo/mi familia, mejor para los animales, mejor para el planeta, mejor para los agricultores/trabajadores). Los compradores que sopesan la salud y la nutrición en sus compras de carnes y aves se concentran en tres áreas: control de porciones, porcentaje magro y variedad de proteínas en forma de pescados y mariscos.

Un poco menos de la mitad (47 %) de los compradores cree que las marcas de carnes y aves están comprometidas con el abastecimiento responsable y ético, y el 45 % dice que las marcas de carnes y aves están comprometidas con la producción sostenible.

"La investigación nos dice que estamos viendo un comprador más consciente de los precios, pero también somos testigos de compradores que buscan 'placeres simples' y esa es un área entre otras en las que el departamento de carnes puede deleitar", dijo Rick Stein, vicepresidente de alimentos frescos para FMI—La Asociación de la Industria Alimentaria. "Por ejemplo, los compradores preocupados por los precios de los alimentos pueden optar por derrochar en una comida nocturna en el hogar. Los minoristas de alimentos pueden servir mejor a los compradores de hoy al enfatizar las opciones de carne con valor agregado y atender a los compradores con soluciones de comidas".

Más información sobre formatos de texto